giovedì 21 agosto 2014

Insalata di pere e patate con pesto di pistacchi: le quattro P di un piatto perfetto

"Mmmmmmmmmmmmmhhhh, non hai idea di quanto sia buona!!!! Poi condita tiepida, assorbe tutti i sapori.... Dovresti provarla!!". Questo è l'entusiasmo che ha travolto mia mamma quando, alzato il telefono, ha ascoltato, e inevitabilmente assaggiato, l'insalata preparata con le "patate di cui papà sarebbe andato fiero". Un piatto semplice, come semplice è stato pensare alle pere accanto alle patate, come semplice è stato pensare ad un pesto per aromatizzare tutto. Un piatto veloce, che può essere preparato in anticipo e gustato nella sua freschezza. Un modo diverso per gustare delle semplici patate dell'orto. Rosse. Perfette. Lui ne sarebbe andato fiero e, anche se questo non è un genere di pietanza che avrebbe scelto, sono certa che avrà apprezzato. A lui piacevano bollite, tagliate a metà e condite con olio e sale. Allora da qui sono partita e intorno ci ho costruito un teatrino di sapori delicati e completi. Conquistata all'istante!!

Ingredienti

5 patate piccole rosse
1 pera coscia
10 foglie di basilico
3 foglie di salvia
5 g di semi di zucca
10 g di pistacchi
2 cucchiaini di olio evo
sale

   Lavate le patate, con la buccia, e mettetele a bollire in abbondante acqua salata. Fatele cuocere fino a quando diventeranno morbide (dipenderà dalla dimensione delle patate).
Nel frattempo lavate e asciugate bene le foglie di salvia e di basilico. Unitele ai pistacchi e ai semi di zucca e pestatele in un mortaio, con un cucchiaino di olio, fino ad ottenere una crema grossolana. Tenete da parte in pesto.
Lavate una pera e tagliatela a fettine sottili (io non tolgo mai la buccia, ma procedete secondo i vostri gusti).
Quando le patate saranno pronte scolatele e sbucciatele, quando saranno poco meno che roventi ^_^
Tagliatele a fettine sottili e conditele con il pesto.
Salate a piacere, mescolate bene e lasciatele intiepidire.
Unite quindi le fettine di pera, versate un cucchiaino di olio evo e mescolate.
Lasciate raffreddare l'insalata, in modo che i sapori si armonizzino perfettamente, quindi impiattate e servite. E' molto buona e particolare anche tiepida, assecondate le vostre preferenze.
La freschezza della pera, la pienezza della patata e il sapore intenso del pesto, uniti in un boccone di splendida magia.


La semplicità torna a rendersi protagonista. E sempre con un occhio alla salute e alla genuinità ^_^



55 commenti:

  1. Un'ottimo abbinamento Erica, che io personalmente non ho mai provato, ma se chiudo gli occhi e provo ad immaginare i diversi sapori sul palato posso soltanto immaginare qualcosa di mooolto buono!!! Un abbraccio carissima :-)))

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    1. Come faccio io: chiudo gli occhi e immagino. E poi preparo ^_^ E questo è venuto fuori, anche questa volta.
      Un bacione Virginia, grazie.

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  2. Mi sai sempre stupire Erica!!! Che mix di sapori! Brava! Un bacione e buona giornata!

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    1. Finché ti saprò stupire avrà un senso pubblicare i miei piatti ^_^
      Grazie cara, un bacione.

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  3. Cavolo mai pensato di abbinare patate e pere, ora mi hai messo la pulce nell'orecchio, ho tutto, se riesco la preparo già stasera, son proprio curiosa, grande erica, come sempre!!!!

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    1. E allora ti aspetto per sapere se ti sarà piaciuta ^_^
      Io non ho grandi dubbi ;)
      Grazie Eli, un bacione.

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  4. Mi piacciono molto le insalate di frutta & verdura...pere e patate è un connubio che ancora devo provare! Grazie per l'ispirazione ;)

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    1. Non aspettare molto, erché una volta che le provi non le mollerai più ^_^
      Grazie a te per aver colto!!

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  5. Immagino la freschezza del pere con le patate..e quel pesto.. mi piace, mi piace parecchio e questa la farò sicuramente dolcezza :)
    Ti stringo forte :**

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    1. Sai quanto sia bello quello che mi hai scritto? Che soddisfazione dolcezza ^_^
      Grazie, grazie, grazie.
      Ti stringo forte anche io ;)

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  6. Abbinamento che sinceramente non ho mai provato ma che a vederlo così mi piace molto!! :)

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    1. L'insolito che mi ispira sempre ^_^
      Grazie Claudia.

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  7. L'intro del post ha scatenato un nodo in gola e lacrime che scendono...
    Dolce Erica, il mio commento oggi è questo!
    :***************

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    1. Lui è sempre con me, è impossibile prescinderne ^_^
      Grazie tesoro bello, sei infinitamente meravigliosa.

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  8. Anche noi adoriamo le patate lessate condite solo con olio e sale... l'idea del pesto e delle pere è geniale come solo tu potevi fare! Ciao bellezza, buona giornata
    ti abbracciamo tutti
    Manu & Ciurma

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    1. Che voglia di abbracciarvi tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiii ^_^
      Grazie ciurma, siete una presenza importante!!

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  9. Mi incuriosisce l'abbinamento patate e pere.

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  10. Assolutamente geniale...bravo al papa' e brava a te...devo provarlol!!!!

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    1. Non ne farai più a meno ^_^
      Grazie Cinzia, un abbraccio.

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  11. Solo leggendo il titolo del tuo post, stellina, le mie papille gustative erano già in visibilio. Meravigliosa!!!
    Baci
    Tua MG

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    1. Tesoro mio..... bella che sei ^_^
      Grazie, ti abbraccio forte forte come solo noi sappiamo :)

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  12. Ciao! accipicchia che idea diversa per le patate! il pesto di pistacchi lo abbiamo abbinato anche noi, ma certo non abbiamo mai pensato alle pere!!! Bravissima, originale come sempre e di classe ;)

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    1. Queste parole mi toccano particolarmente. Grazie ragazze, grazie davvero.

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  13. ABBINAMENTO DI SAPORI IRRESISTIBILE!!!!PRESENTAZIONE IMPECCABILE, MI HAI CONVINTO!!!SICURAMENTE TUO PAPA' AVREBBE APPREZZATO!!!BACI SABRY

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    1. : )))) Non ho altre parole. Solo brividi. Grazie.

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  14. Me ne sono innamorata! Il tuo papà sarebbe più che fiero dell'amore che questo piatto sprigiona :)

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  15. le tue ricette, anche le più semplici, mi sorprendono sempre ….. sono belle e sane ….. forse te l'ho già detto…… ma repetita juvant! bye :))

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    1. ^_^ E a me piace sentirmelo ricordare, ahahahahah
      Grazie cara Maurizia, un abbraccio.

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  16. Erica cara, questa ha tutto quel che potrei cercare in un piatto. La patata (eh :D), il tocco del verdepistacchio perfetto sia cromaticamente che come incontro di sapori, la pera che addolcisce e alleggerisce allo stesso tempo. E per te, sicuramente un significato profondo oltre alla semplice soddisfazione del palato, che volenti o nolenti, credo che il cibo porti inevitabilmente con sè, ma che è anche il suo bello. I ricordi, i legami, i luoghi, i volti che un piatto può risvegliare, io non vorrei mai che smettessero di essere evocati :)
    Questo abbinamento mi ha già attivato il cervellozzo, ho l'impressione che lo riproporrò presto ;)
    Ti stringo forte <3

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    1. Sei speciale nocciolina. Un abbraccio infinito. Grazie per essere entrata nel piatto, sei deliziosa ^_^

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  17. Non sai che voglia di provarla che mi hai fatto venire :-D Bravissima cara <3

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    1. Ahahahahahah, ti consiglierei di provarci, allora. Ne varrà la pena ;)

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  18. Erica, questa Insalata è una meraviglia e ha davvero tutto quello che mi stuzzica in un piatto. Domani compro ciò che mi manca e la ripropongo tale e quale!

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    1. Questo è molto, molto, molto bello ^_^
      Attendo di sapere!! Un abbraccio, grazie.

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    2. L'ho fatta. D I V I N A. E' veramente accattivante e, cosa non da poco, super veloce nonchè saziante! La segno nei miei piatti salva cena. Applaaaaaausiiiii! <3

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    3. G R A N D E E E E E E !!!!!!!!!! Grazie Dany!!!! Che bel modo di iniziare la giornata ^_^
      Grazie! Sono davvero felice che anche per te rappresenti..... tutto questo ^_^
      Un bacioneoneone ;))

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  19. Pere e patate???? davvero son buone assieme? ma è da provare.. Da te semrpe ideuzze originali e buone e sane! baci e buon w.e. :-)

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    1. Fossi in te non ci penserei un attimo: metti a bollire le patate e, intanto, prepara il pesto!! ;)
      Buon weekend dolcezza.

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  20. Non riesco ad immaginare pere e patate, ma gli altri ingredienti stanno bene sia con le pere che con le patate!!!! Bravissima ed alternativa come sempre

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    1. E allora non ti rimane che provarci ^_^
      Un bacione Mila, buon weekend.

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  21. ho imparato dapoco quanto sia buona la pera nelle insalate da con le patate mai deve essere sublime

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    1. Fossi in te, dopo la conoscenza della pera nelle insalate, non mi farei sfuggire l'accostamento insolito ^_^
      Un bacione, grazie Veronica ;)

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  22. Ciao Erica!!!!!! complimenti!Questa insalata deve avere un sapore inimitabile!!!!! un abbraccio e buon week

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    1. Io me ne sono irrimediabilmebte innamorata ^_^
      Buon weekend a te, cara Annalisa!!

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  23. Ciaoo Erica, complimenti per questa tua golosissima e fresca ricetta! L'Abbinamento delle patate con le pere per me è nuovo, ma penso che farò al più presto questa tua buonissima ricetta! Mille grazieee
    Ti abbraccio
    ciaoo

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    1. Grazie a te, dolcezza. Ti abbraccio forte ^_^

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  24. Ehi non ho smesso di seguirti, soltanto che pubblichi alla velocità della luce e non riesco a starti dietro! ;)
    Ammiro e condivido sempre più la scelta dei tuoi ingredienti! Questo piatto, insieme ad altri, ne è la prova!

    Vado dalle chips che ho lasciato a metà lettura!
    Bacio :)

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    1. Ahahahahahahah, e pensare che soto pubblicando meno rispetto ai tempi soliti ^_^
      Tranquilla Silvia, so che ci sei. Un abbraccio grande.

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  25. Ma che splendida idea! Sembra buonissima, la proverò di certo! :-)

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